Quatre-quarts à la farine de châtaignes

ingrédients : 3 oeufs : séparer jaunes de blancs à battre en neige avec sucre vanillé

le poids des oeufs en sucre (200g)

le poids des oeufs en farine (moitié farine blanche, moitié farine de châtaignes)

0,7 fois le poids des oeufs (140g) en huile de carthame (à défaut en beurre)

rhum : 1 cuillère à soupe

sucre vanillé : 1 cuillère à café dans les blancs en neige

préparation : pour 6 personnes

20+30 min de cuisson

-séparer les jaunes des blancs d’oeufs

-fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

-incorporer un peu de mélange de farines, puis un peu d”huile, puis à nouveau un peu de farines, jusqu’à épuisement des ingrédients ( attention c’est dur)

– parfumer au rhum et au sucre vanillé

– battre les blancs en neige, les ajouter à la pâte avec le sucre vanillé

– cuire à four chaud (environ 180°) pendant env.30 min.

– le gâteau est cuit lorsque la pointe ressort sèche

– servir avec une crème anglaise parfumée au rhum.

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